Bưởi là một loại hoa quả mà chúng ta chỉ thường biết đến để ăn trực tiếp, để làm sinh tố hay nước ép… Trong bưởi có chữa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. nên đã có nhiều người nghĩ ra nhiều cách chế biến món ăn từ nó. Trong đó phải nói đến là món gỏi bưởi chua cay. Gỏi bưởi chua cay là một món chay được nhiều người ưa thích vì hương vị thanh mát của nó. Mời bạn tham khảo công thức làm gỏi bưởi chay dưới đây.
Mục lục
Yêu cầu thành phẩm
– Để làm được món gỏi bưởi ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn phải chú ý khi chọn bưởi. Chọn những quả to tầm bằng 2 nắm tay là ổn. Bưởi khi cầm thấy chắc tay là bưởi mọng nước ăn sẽ ngon hơn. Vỏ bưởi bóng và láng mịn, không sần sùi và có dấu hiệu bị sâu.
– Các nguyên liệu khác phải lựa chọn cửa hàng uy tín để mua. Như mì căn hay phù trúc ( tàu hũ ky ) phải lựa chọn loại tươi ngon, đúng chuẩn.
– Để loại bỏ bớt mùi chua đặc trưng của mì căn bạn nên ngâm mì qua nước muỗi pha loãng. Sau đó để ráo nước rồi mới chiên qua dầu. Khi đó mì sẽ vàng và giòn hơn, trộn sẽ ngon hơn.
– Nước trộn gỏi có đủ vị chua cay mặn ngọt đậm đà giúp gỏi ngấm đều vị, ăn ngon mà không bị ngán.
Nguyên liệu
- 1 trái bưởi
- 2 miếng tàu hũ ky
- 2 cây mì căn
- 1 cây nấm đùi gà
- 1 trái chanh
- ½ nhánh hành boaro
- 50 đậu phộng
- 1 nắm rau răm và rau húng lùi
- 3 trái ớt sừng
- 1 muỗng ớt băm
- Muối, đường, nước mắm chay, dầu ăn, giấm gạo.
Cách làm gỏi bưởi
Bước 1: Sơ chế
- Bưởi cắt bỏ lớp vỏ xanh và cùi bưởi. Lấy múi bưởi tách ra từng múi nhỏ rồi để vào cái tô riêng.
- Tàu hũ ky rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Dùng kéo cắt tàu hũ ky thành sợi nhỏ.
- Nấm đùi gà ngâm sơ qua nước muối loãng, rửa sạch rồi xé thành sợi. Cho nấm vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Mì căn cũng cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu rồi cắt thành sợi nhỏ.
- Đậu phộng rang vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội rồi vò bỏ lớp vỏ ngoài.
- Hành boaro rửa sạch, cắt lát mỏng cho vào chảo dầu phi thơm hành, vớt hành ra tô riêng.
- Các loại rau sống ngâm qua nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
- Ớt sừng bỏ bớt hạt, cắt lát mỏng.
- Rau húng lùi và rau răm nhặt bỏ phần lá bị hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn gỏi
- Làm nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng nước lọc, 3 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ muỗng ớt băm và 1 muỗng giấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn, hòa quyện với nhau.
- Cho bưởi, tàu hũ ky, nấm đùi gà, mì căn cắt sợi vào tô rồi dưới nước trộn gỏi lên. Bóp đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị. Để gỏi ngấm nước trộn trong vòng 5 phút rồi mới bóp bỏ bớt phần nước gỏi, để gỏi ra tô.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi vắt bớt phần nước gỏi, vớt gỏi bưởi chay ra tô thì trộn thêm rau húng lùi, rau răm và đậu phộng và trộn đều với gỏi. Rắc thêm hành boaro phi lên trên mặt gỏi và trang trí thêm vài lát ớt sừng tạo màu sắc bắt mắt cho món gỏi bưởi chay thêm phần hấp dẫn.
Ăn gỏi bưởi chay kèm với nước mắm chua ngọt. Tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn pha nước chấm sao cho đậm đà, tránh làm mất đi vị chua dịu và giòn ngọt của món gỏi.
Lợi ích của các món chay
Có nhiều người nghĩ rằng ăn chay thì làm sao có đủ chất dinh dưỡng. Nhưng đó là những quan điểm sai lầm. Trong các món chay có nhiều chất dinh dưỡng như các nhóm vitamin từ rau củ quả, các chất protein từ các loại hạt… Ngoài ra còn chứa nhiều chất khoáng khác như kali, kẽm… Còn có cả các chất như chất xơ, magie, chất béo, axit folic…
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho con người như giúp tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ béo phì, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp làn da mịn màng hơn…. Có thể giảm các bệnh về huyết áp, giảm rủi ro về bênh tiểu đường tuýp 2, giảm nguy cơ bị ung thư,… Và còn nhiều các lợi ích khác.
Tổng kết
Ăn chay rất có lợi cho sức khỏe. Bạn muốn tìm một món chay thanh mát thì hãy thử làm món gỏi bưởi chay này. Đảm bảo mọi người sẽ hài lòng về món ăn. Chúc bạn thành công thực hiện.
Trích dẫn monngonsaigon.net
