Trong ẩm thực Việt Nam món nem rán đã trở thành một món ăn truyền thống của người Việt. Là một món ăn được mọi người yêu thích. Thông thường nem rán làm từ thịt heo, tôm, miến,… Các nguyên liệu kết hợp lại tạo nên một hương vị hấp dẫn. Với những người ăn thuần chay cũng có thể thưởng thức món ăn này theo cách chế biến khác. Hôm nay FLT sẽ đưa ra một công thức nấu ăn mới, đó là món nem rán chay.
Mục lục
Tác dụng của các món chay
Các món chay đem lại nhiều lợi ích. Không chỉ đơn thuần là các món ăn làm từ rau. Mà nguyên liệu làm ra các món chay vô cùng phong phú. Trong các món chay có nhiều chất dinh dưỡng như các nhóm vitamin từ rau củ quả, các chất protein từ các loại hạt… Ngoài ra còn chứa nhiều chất khoáng khác như kali, kẽm… Còn có cả các chất như chất xơ, magie, chất béo, axit folic…
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho con người như giúp tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ béo phì, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp làn da mịn màng hơn…. Có thể giảm các bệnh về huyết áp, giảm rủi ro về bênh tiểu đường tuýp 2, giảm nguy cơ bị ung thư,… Và còn nhiều các lợi ích khác.
Yêu cầu với thành phẩm
- Lớp vỏ bên ngoài của nem khi rán phải có độ giòn, không bị mềm. Phần nhân bên trong chín đều, có mùi thươm và béo. Cá loại rau củ được sử dụng làm nhân giúp cân bằng hương vị
- Về phần nước chấm phải làm nước chấm sao cho có đủ vị chua cay mặn ngọt. Nên ăn kèm với rau sống để tránh bị ngán
Nguyên liệu
- 1 bịch bánh tráng cuốn nem rán
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 tai nấm mộc nhĩ khô
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt
- 10g đậu xanh lột vỏ
- 1 ít miến rong
- Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm chay, dầu ăn.
Các bước tiến hành
Xem thêm: Công thức làm bánh hamburger chay tại nhà siêu dễ
Bước 1: Sơ chế
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh, cho vào tô rồi lấy một cái thìa dầm thật nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở. Sau đó, vớt ra cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và thái sợi mỏng.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm. Xối nấm qua nước lạnh, bóp ráo nước rồi thái mỏng.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch. Dùng dao bào bào cá rốt thành sợi nhỏ.
- Miến rong ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước, cắt miếng thành khúc chừng 3 cm.
- Đậu xanh lột vỏ cho vào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi vò sạch, cho đậu vào nồi hấp cách thủy 15 phút. Khi thấy đậu mềm thì múc ra tô, dùng chày giã cho mềm.
Bước 2: Làm phần nhân nem
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu và hành băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến cho nấm mèo, nấm đông cô và cà rốt bào sợi vào xào chung. Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Đổ hỗn hợp xào trên ra tô, cho đậu hũ dầm nhuyễn với miến rong và đậu giã nhuyễn vào tô. Trộn đều và nêm nếm gia vị đậm đà với: ½ muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu xay, ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng bột ngọt.
Bước 3: Cuộn nem và rán
- Trải bánh tráng cuốn nem ra mâm hoặc đĩa lớn. Dùng muỗng múc 1 ít nhân dàn đều lên chính giữa miếng nem. Sau đó, gập hai đầu mép nem lại rồi cuộn tròn miếng nem, cố định lại chắc chắn để nem rán không bị bung ra.
- Tiếp tục cho phần nhân và cuốn nem cho đến khi hết nhân và bánh tráng cuốn nem .
- Tiếp theo, bạn bắc chảo lớn lên bếp. Cho dầu ăn vào ngập đầy chảo sao cho khi chiên dầu ngập hết miếng nem giúp nem rán nhanh chín, vàng đều và giữ được độ giòn của lớp vỏ ngoài.
- Kiểm tra thấy dầu trong chảo nóng già thì lần lượt thả các miếng nem vào. Trong lúc chiên dùng đũa lật đều các mặt để nem rán chín đều phần nhân bên trong, lớp vỏ ngoài có màu vàng bắt mắt và giòn, béo ngậy khi ăn.
- Vớt nem rán ra đĩa hoặc rổ bên dưới có lót 1 miếng giấy ăn thấm dầu.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Gắp từng miếng nem rán trình bày ra đĩa, trang trí thêm rau ngò rí, ớt thái lát và trang trí xung quanh đĩa nem với rau sống, dưa leo thái lát ăn kèm.
Tổng kết
Với 4 bước cơ bản như trên, bạn đã có thể thưởng thức dược món nem chay rán siêu ngon. FLT mong rằng công thức này sẽ giúp ích nhiều trong công việc nấu nướng của bạn. Chúc bạn thực hành thành công.
Trích dẫn từ monngonsaigon.vn
