Sẽ thật tuyệt nếu giờ được cắn một miếng lên miếng thịt bò vừa đậm đà, ẩm và mềm phải không? Thật ra không khó để làm điều đó đâu. Hãy theo chân flt.vn để học ngay mẹo nấu thịt bò nhanh mềm nào
Mục lục
Chọn thịt bò ngon
Đầu tiên, hãy lựa chọn loại bò ngon, mềm, không nên chọn thớ to hơi cứng. Loại thịt bò và chất lượng của thịt ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị vủa món ăn. Do đó, hãy lựa chọn bò không quá già và nên mua thịt tại các phần như diềm bụng, thăn… Phần thịt ở đây thường mềm hơn so với các phần khác.
Ướp thịt bò với các nguyên liệu
Ướp với giấm hoặc rượu
Trước khi chế biến, bạn có thể ướp thịt bò với giấm hoặc rượu khoảng 15 phút. Thông thường, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách ướp này vừa làm thịt bò thơm ngon mà rất mau mềm khi nấu.
Ướp với muối
Đơn giản, gần gũi, quen thuộc nhất trong cách làm mềm thịt bò hơn chính là dùng muối. Loại gia vị này sẽ giúp giải phóng, phân bổ nước đều khắp miếng thịt. Do đó giúp thịt không bị khô, lại mềm từ trong ra ngoài. Loại muối càng tốt thì sẽ càng giúp miếng thịt ngon hơn, mềm hơn.
Đầu tiên, tùy theo khẩu vị, bạn lấy lượng muối vừa phải rồi thoa trực tiếp lên 2 mặt thịt. Chúng ta sẽ để thịt khoảng 1 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, lấy thịt ra, rửa dưới vòi nước cho sạch lượng muối thừa. Cuối cùng, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Bây giờ, bạn có thể mang đi chế biến hoặc ướp thêm gia vị nếu muốn, nhưng nhớ đừng ướp muối nữa nhé.
Ướp với baking soda
Chúng ta chẳng còn xa lạ gì với baking soda nữa bởi nguyên liệu này quá quen thuộc trong bếp. Giờ đây, bạn sẽ khám phá thêm được công dụng mới của baking soda chính là giúp thịt mềm. Cứ 10gr baking soda sẽ ướp được cho 340gr thịt bò. Sau khi ướp đều 2 bề mặt thịt, bạn để khoảng 15 – 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc có thể để đến 3 giờ đồng hồ trong tủ lạnh. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy thịt ra rồi rửa sạch, ướp thêm chút gia vị cho vừa miệng và chế biến món ăn.
Ướp với trái cây có vị chua
Thơm, kiwi, chanh, … khi được nấu cùng với thịt bò sẽ dễ dàng phá hủy các bó cơ trong thịt, làm thịt mềm đi nhanh chóng. Vậy nên khi ướp thịt bò, bạn hãy cho một ít nước cốt của các loại trái cây này hoặc cắt lát mỏng cho vào cùng để giúp thịt không bị dai, cứng.
Sử dụng công cụ đập thịt
Dùng một chiếc búa chuyên dụng để đập thịt, thịt sẽ mềm, tơi, dễ nhai hơn rất nhiều. Nếu không có búa bạn có thể sử dụng một con dao bén để cắt thịt thành những đường dài và mỏng. Bạn nên chú ý không được cắt quá sâu sẽ làm nát thịt.
Sử dụng nhiệt độ lớn, lâu
Với một số phần thịt bò khi chế biến món ăn cần ninh, hầm trong nước ở nhiệt độ cao trong một thời gian lâu thì đều rất mềm, ngọt. Đối với món thịt bò xào thì chúng ta phải xào nhanh trên lửa lớn. Không nên xào quá lâu thịt sẽ trở nên dai, cứng. Sử dụng nhiệt độ lớn là cách làm mềm thịt bò nhanh chóng nhất.
Sử dụng bã trà
Đu đủ xanh non
Đu đủ xanh non cũng giúp thịt bò nhanh mềm. Bạn có thể cho vài miếng đu đủ xanh non cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay ninh cùng thịt bò. Ngoài ra, dứa cũng là một loại quả giúp quá trình nấu thịt mau mềm hơn. Hãy cho thêm một miếng dứa vào nồi khi nấu, thời gian hầm thịt sẽ ngắn lại.
Thái thịt theo xớ ngang
Một cách để giúp lát thịt cứng trở nên mềm hơn cắt ngang thớ thịt. Phá vỡ chúng sẽ giúp thịt mềm hơn. Do đó, với lát thịt bít tết cần thái ra, hãy nhớ tìm những sợi cơ và thái ngang chúng. Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời gian thư giãn, tích nước. Sau đó thái mỏng thành các miếng ngắn. Lưu ý là không cắt thịt dọc theo thớ, mà nên cắt ngang qua thớ thịt. Phải loại bỏ gân trước khi cắt, nấu.
Trên đây là những mẹo vặt hữu ích giúp mẹo nấu thịt bò nhanh mềm. Bạn còn chầm chờ gì nữa là không thử vận dụng ngay vào bữa cơm nhà mình nào. Hy vọng những gì flt.vn chia sẻ đã giúp ích được cho bạn. Hãy ghi nhớ và áp dụng thường xuyên nhé.
