Bạn đã phải lòng Hà Giang vì lý do gì? Vì quang cảnh thiên nhiên hùng vĩ, người dân nơi đây thân thiện hiền hòa hay nền văn hóa đa sắc màu? Hay chính vì những món ngon Hà Giang đủ làm nức lòng du khách?
Đã đến Hà Giang mà chưa khám phá ẩm thực, ăn thử qua các món ngon Hà Giang thì đúng là chưa trọn vẹn.
Mục lục
Cháo ấu tẩu
Nhiều thực khách sẽ thắc mắc về cái tên cháo ấu tẩu nghe có vẻ lạ lẫm. Nhưng món cháo này làm từ ấu tẩu, là một loại củ có rất nhiều ở vùng núi Đông Bắc. Ấu tẩu không phải là một loại củ dễ chế biến nên chỉ những người dân Hà Giang đầy kinh nghiệm và thuần thục mới có thể làm được.
Trước khi chế biến, củ ấu tẩu sẽ được ngâm trong nước vo gạo rồi đun với lửa nhỏ cho đến khi nhão dần. Phần gạo, thịt lợn băm nhuyễn và ấu tẩu khi nấu lên sẽ tạo ra món cháo màu nâu nhạt, mùi thơm đậm. Khi ăn, bạn có thể cho vào bát cháo nóng một quả trứng, thêm chút tiêu, ớt,….Rồi từ từ cảm nhận hương vị đặc trưng chỉ tại Hà Giang mới có thôi.
Thắng cố
Nhắc đến ẩm thực Hà Giang là phải nhắc ngay đến thắng cố. Đây là món ngon Hà Giang đã có từ rất lâu đời. Thắng cố thường xuất hiện trong các phiên chợ cuối tuần hay các gánh hàng ăn xuất hiện rất nhiều ở khu vực chợ Đồng Văn. Hương thơm và hơi khói bốc lên từ bát thắng cố nóng hổi thật sự khó mà cưỡng lại được.
Thắng cố chính gốc phải được làm từ thịt và nội tạng của ngựa. Nhưng rồi sau này chúng biến tấu thêm nguyên liệu là thịt trâu, thịt bò. Thịt và nội tạng sau khi làm sạch sẽ đem đi luộc. Sau đó ướp chúng với các loại gia vị: thảo quả, hoa hồi, sả, gừng, hạt dổi,….Thịt sau khi ướp tiếp tục được cho vào nồi nước xương và nấu cho mềm ra.
Khi ăn, bạn có thể ăn thắng cố với chút muối ớt để tăng thêm hương vị, nhâm nhi cùng chút rượu ngô. Đây cũng là món ăn xuất hiện trong những cuộc họp mặt anh em, bạn bè sau những ngày xa cách.
Rêu nướng
Rêu nướng được coi là đặc sản của dân tộc Tày, Một dân tộc lớn nhất nhì ở tại Hà Giang. Rêu không được đa số người Việt Nam sử dụng phổ biến làm thực phẩm. Nhưng theo tín ngưỡng của người Tày, đây là một món ăn rất hấp dẫn.
Món ăn nào cũng có chìa khóa riêng để tạo nên phiên bản đặc biệt và rêu nướng cũng giống như vậy. Món ăn đặc biệt này đòi hỏi quá trình nấu nướng cực kỳ cẩn thận. Cộng với kiến thức và kỹ năng nhất định của người dân địa phương
Bắt đầu với việc thu thập nguyên liệu rêu tươi. Rêu sẽ chọn từ những cây non nhất đã phát triển được 3 – 4 ngày, thường có màu xanh lục. Rêu sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với các gia vị như sả, hẹ,…và mang đi nướng.
Món rêu nướng lạ miệng nhưng hương vị đặc trưng khó quên chắc chắn sẽ là điểm nhấn ấn tượng trong hành trình khám phá của bạn đó.
Bánh cuốn trứng
Món ăn này nghe có vẻ quen thuộc với những ai đã từng ghé thăm các thành phố phía Bắc khác của Việt Nam như: Hà Nội, Hải Phòng, Lạng Sơn hay thậm chí ở Sài Gòn. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bánh cuốn trứng ở một trong rất nhiều quán ăn sáng trên các con phố. Nhưng khi đến tại Hà Giang, nó sẽ có một hương vị rất khác.
Bánh cuốn trứng ở đây thường được người dân Hà Giang chọn làm bữa sáng yêu thích. Một đĩa bánh cuốn tiêu chuẩn sẽ bao gồm bánh cuốn, nước lèo xương heo nóng hổi và một bát nước chấm ăn kèm theo rau thơm.
Bánh cuốn mát lạnh mà nước lèo luôn nóng hổi. Nhúng bánh cuốn trứng vào nước lèo, cắn một miếng và bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt chỉ Hà Giang mới có.
Thịt lợn cắp nách
Thêm một món ngon Hà Giang mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến đây nữa là lợn cắp nách. Những con lợn này là giống lợn lai nên tương đối nhỏ hơn lợn thường. Chúng không được nuôi nhốt mà thường thả rông trong môi trường sống tự nhiên thoáng đãng. Nhờ vậy nên thịt lợn đặc biệt săn chắc, nạc nhiều. Kích thước con lợn nhỏ nên người dân thường cắp nách để mang đi bán.
Thịt lợn cắp nách có thể được chế biến theo nhiều cách: nướng, hấp, xào đều được. Thịt lợn vừa săn chắc, nhiều nạc, ít mỡ vừa thơm ngon khi chế biến. Đã trở thành món ngon gây nghiện với các du khách đến ghé thăm Hà Giang.
Bạn thấy chưa, không chỉ có khung cảnh đẹp mê hồn, những con người thân thiện hiền hòa mà còn gây thương nhớ. Mà những món ngon Hà Giang khi thử một lần là sẽ gây nghiện nữa. Nếu có dịp đến thăm nơi đây! bạn đừng quên thưởng thức tất cả những món ngon nức tiếng này nhé!
Nguồn: Tourhot24h.vn
