Vào mùng 1 hay ngày rằm, nhiều gia đình sẽ làm một mâm cơm chay để cúng tổ tiên. Ăn chay giúp thanh tịnh tâm hồn, cải thiện sức khỏe. Món chay có rất nhiều cách chế biến, không chỉ đơn thuần là các loại rau củ xào hay luộc. Hôm nay mời bạn tham khảo công thức nấu món cà ri chay siêu ngon siêu đậm đà và mới lạ này nha.
Mục lục
Nguồn gốc và các kiểu ăn chay
Không chỉ ở Châu Á, mà ở phương Tây họ cũng ăn chay. Nguồn gốc của việc ăn chay không phải ai cũng biết. Có nhiều nguồn thông tin thì việc ăn chay xuất phát từ vua Lương Võ Đế. Ông là một người theo tín ngưỡng thờ Phật. Ông đã ra sắc lệnh rằng là Tăng ni phải bắt buộc ăn chay, không sát sinh. Từ đó các tăng ni bắt đầu ăn chay. Và các nước xung quanh theo Phật giáo cũng bị ảnh hưởng như Hàn Quốc, Việt Nam, Đài Loan… Và việc ăn chay cũng xuất phát từ đạo đức và sức khỏe mỗi người.
Có rất nhiều hình thức ăn chay:
- Ăn chay theo Phật giáo.
- Ăn chay có trứng (ovo).
- Ăn chay có sữa (lacto).
- Ăn chay có cả sữa và trứng (ovo-lacto).
- Ăn chay hoàn toàn không sử dụng bất cứ thứ gì từ động vật (thuần chay – vegan).
- Ăn chay sống hay là ăn chay tươi (Raw foodism).
- Ăn chay theo Kỳ Na giáo.
- Ăn chay theo kiểu chỉ cho phép ăn các loại trái cây, các loại hạt, hạt giống và thực vật khác nếu việc thu hoạch những thực phẩm này không gây hại đến cây trồng.
Yêu cầu món ăn
- Dù là món chay nhưng vẫn phải đảm bảo đượcmàu sắc và hương vị của món ăn
- Muốn phần xốt cà ri được sền sệt thì nên pha 1 ít bột năng với nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi cà ri .
- Rau củ, nấm phải chiên qua dầu để chín mềm, khi đó chúng sẽ thơm hơn, vị sẽ béo hơn.
- Nên ăn món ăn này khi còn nóng để có thể cảm nhận được hết hương vị
Nguyên liệu
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai lang
- 1 củ khoai tây
- 20g nấm bào ngư xám
- 5 tai nấm đông cô
- 100ml nước dừa tươi và nước cốt dừa
- 1 bịch sữa tươi có đường
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 2 nhánh sả tươi
- 1 gói gia vị nấu cà ri
- 1 ít rau húng quế
- 1 củ hành tím
- Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu điều, dầu ăn.
Cách làm món cà ri chay
Bước 1: Sơ chế
- Khoai lang, khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt miếng hình vuông vừa ăn rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngậm khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt khúc chừng 3 cm.
- Đậu hũ cắt miếng hình vuông cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng hoặc cho vào nồi luộc chín để nấm mềm. Rửa sạch rồi cắt làm đôi hoặc để nguyên miếng.
- Nấm bào ngư xám cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi xé sợi. Cho nấm vào chảo dầu chiên giòn để nấm dậy mùi thơm, giòn ngọt khi ăn.
- Sả cây đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu cà ri
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn rồi cho hành tím vào phi cho thơm. Sau đó, cho cà rốt, khoai lang và khoai tây vào xào sơ cho chín, dậy mùi thơm thì đổ các nguyên liệu này ra tô riêng.
- Tiếp theo, bạn để một cái nồi lên bếp. Cho dầu ăn rồi cho sả đập dập vào phi thơm sả. Sau đó, cho nước dừa tươi và nước cốt dừa vào. Tiếp tục cho sữa tươi, 1 ít dầu điều và bột cà ri để tạo màu cho món cà ri có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn hơn.
- Đun nước trong nồi sôi sùng sục thì cho nấm đông cô, cà rốt, khoai lang và khoai tây vào nấu trên lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu củ gần chín nhừ thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho món cà ri chay đậm đà với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường và ½ muỗng hạt nêm.
- Sau cùng cho nấm bào ngư chiên giòn với đậu hũ chiên vào nồi cà ri, ninh thêm 5 phút cho ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
- Múc cà richay ra tô, rắc thêm rau húng quế thái lát, vài lát ớt cắt lát lên trên cho hấp dẫn.
- Món cà richay ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu trụng, mì tươi,…vô cùng ngon miệng. Đặc biệt, ăn cà ri chay vào những ngày thời tiết lành lạnh thì không có gì tuyệt bằng, cảm giác vừa nhâm nhi tô cà rinóng hổi vừa cảm thấy ngon miệng, ấm bụng và giúp tinh thần cảm thấy sảng khoái, phấn chấn hơn.
Tổng kết
Các nguyên liệu làm món ăn này vô cùng đơn giản và dễ tìm. Với các bước làm như trên bạn đã có thể hoàn thành một món mới trong thực đơn ăn chay rồi đó. Chúc các bạn thành công!
Trích dẫn từ monngonsaigon.net
