Nếu như bạn là một người yêu thích các món ăn chay thì có lẽ món rau củ kho đã không còn xa lạ. Đó là một món ăn vừa thanh mát lại vừa đậm đà. Là lựa chọn đúng đắn nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị. Mời các bạn tham khảo với các công thức rau củ kho dưới đây của FLT nhé!
Mục lục
Món chay đơn giản và dinh dưỡng
Món ăn này không đòi hỏi các nguyên liệu cầu kì. Tất cả các nguyên liệu, thực phẩm cần thiết cho món ăn này đều rất đơn giản và dễ tìm. Món kho rau củ này rất nhiều cách chế biến bạn chỉ cần biến tấu nó khác đi là lại có thể thành một món ngon mới.
Có nhiều người nghĩ rằng ăn chay không có chất dinh dưỡng. Và làm con người thiếu chất. Thì đó là những quan điểm sai lầm. Trong các món chay giàu dinh dưỡng nhận dinh dưỡng từ các nhóm vitamin của rau củ quả, các chất protein của các loại hạt… Ngoài ra còn chứa nhiều chất khoáng khác như kali, kẽm… Còn có cả các chất như chất xơ, magie, chất béo, axit folic…
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho con người như giúp tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ béo phì, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp làn da mịn màng hơn…. Có thể giảm các bệnh về huyết áp, giảm rủi ro về bênh tiểu đường tuýp 2, giảm nguy cơ bị ung thư,… Và còn nhiều các lợi ích khác.
Rau củ kho chay
Nguyên liệu
- 2 trái khổ qua
- 200g nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ tươi
- ½ quả dứa
- Dầu ăn thực vật, nước tương, đường, muối
- Hành lá
Cách kho
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Khổ qua bạn nên chọn những trái tươi, có vân đều nhau, bạn đem rửa sạch, cắt đôi rồi loại bỏ phần hạt. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm rơm bạn đem cắt gốc, ngâm nước, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt và cùi rồi cắt miếng.
- Hành lá bạn cắt nhỏ để riêng phần đầu trắng và lá.
- Nếu bạn thích, bạn có thể cho thêm cà rốt hoặc củ cải trắng vào.
Bước 2: Kho rau củ
Bạn cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn cùng đầu hành lá phi thơm. Tiếp theo, bạn cho khổ qua vào xào khoảng 1 phút. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ, nấm rơm, dứa vào xào chung. Lúc này, bạn vặn nhỏ lửa, rồi nêm nếm với đường, xì dầu, chút muối sao cho vừa ăn. Rồi cho thêm ít nước lọc vào kho với lửa riu riu đến khi nước kho cạn nước thì bạn tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, bạn chỉ cần cho hành lá và tiêu lên trên là được.
Rau củ kho chay thập cẩm
Nguyên liệu
- 1 củ măng
- 1 củ cà rốt
- ½ củ su hào
- ½ củ cải trắng
- 10 cái nấm hương
- Củ cải muối
- Đậu que
- Nước dừa
- Nước tương, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn thực vật
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải trắng và su hào, bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Với cà rốt, bạn có thể tỉa thành hình bông hoa để bắt mắt hơn.
- Củ cải muối bạn đem cắt miếng rồi rửa sạch với nước nhiều lần cho bớt mặn, tiếp đến bạn vắt cho ráo nước.
- Đậu que bạn tước sạch sơ, cắt thành từng khúc.
- Măng bạn đem luộc với 2 – 3 lần cho bớt đắng, rồi cắt thành khúc nhỏ.
Bước 2: Cách kho
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu và tỏi vào phi thơm. Khi dậy mùi, bạn cho rau củ xào chung với nhau. Rồi nêm nếm với 4 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, một ít muối cho vừa ăn. Sau đó, cho nước lọc vào kho cùng. Khi nước sôi lên một lúc, bạn cho đậu que vào cùng và vặn nhỏ lửa, kho đến khi các loại rau củ chín thì tắt bếp.
Bạn cho hành lá cắt nhỏ vào rồi rắc tiêu lên là hoàn thành.
Nấm kho chay
Xem thêm: Công thức làm các món chiên rim từ sườn chay ( Phần 1 )
Nguyên liệu
- 200g nấm rơm
- Tiêu xanh
- Vài tai nấm hương
- Dầu ăn thực vật, dầu mè, nước tương, muối, đường, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm bạn cắt chân, đem ngâm với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch, vớt để ráo.
- Tiêu xanh bạn đem rửa sạch.
- Nấm hương bạn cũng đem ngâm với nước rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp nấm
Bạn cho nấm rơm và nấm hương vào nồi, nêm nếm với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng nước tương, ½ muỗng cà phê muối, tiêu. Trộn đều và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Kho nấm
Bạn cho nồi lên bếp, cho tiêu xanh vào rồi đậy kín nắp kho với lửa nhỏ để gia vị ngấm đều. Khi nấm chín, bạn tắt bếp và cho 1 muỗng dầu mè vào nấm kho. Hoàn thành rồi đấy!
Tổng kết
Đó là ba công thức làm món kho từ rau củ quả.
Cách làm các món rau củ kho chay thật đơn giản đúng không nào? Món ăn có vị ngọt của rau củ, vị mặn mặn của gia vị và mùi thơm phưng phức khiến ai cũng phát thèm. Hy vọng bạn sẽ thành công với món kho chay này nhé!
Trích dẫn từ cet.edu.vn
