Ở Việt Nam, nhiều gia đình thường ăn chay vào mùng 1 hoặc ngày rằm để cho cơ thể được thanh lọc. Và cũng có nhiều nghiên cứu đã cho rằng ăn chay là một cách tốt để phòng chống bệnh về tim mạch, huyết áp. FLT sẽ giới thiệu một công thức nấu món chay siêu đơn giản lại hấp dẫn. Đó là món kho quẹt chay. Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây.
Mục lục
Lợi ích từ món ăn
Nhắc đến món kho quẹt bạn có thể không tin rằng sẽ làm được món ăn này bằng cách nấu chay. Vì thường khi nấu ón ăn này sẽ phải dùng đến nước mắm. Tuy nhiên khi nấu các món chay người ta có nhiều cách chế biến rất thú vị và thông minh. Nhưng lại đảm bảo rằng không sử dụng đến thịt. Nên các bạn có thể yên tâm làm món ăn này để ăn vào ngày rằm hay mùng 1. Hoặc có thể thay đổi món vào những ngày đã quá chán các món mặn.
Có nhiều người nghĩ rằng ăn chay thì làm sao có đủ chất dinh dưỡng. Nhưng đó là những quan điểm sai lầm. Trong các món chay có nhiều chất dinh dưỡng như các nhóm vitamin từ rau củ quả, các chất protein từ các loại hạt…
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho con người như giúp tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ béo phì, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp làn da mịn màng hơn….
Cách làm kho quẹt chay
Thành phần nguyên liệu làm kho quẹt chay
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tỏi: ½ củ
- Hành lá: 20 gr
- Nấm đông cô: 50 gr (hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư)
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn
Các bước làm kho quẹt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với đậu hũ sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cắt hạt lựu, để cho ráo nước. Tiếp theo, bắc chảo cho dầu ăn vào khoảng 1/3, đun cho đến khi dầu ăn sôi thì cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên cho có màu vàng ươm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Bạn rửa sạch nấm đông cô (hoặc bào ngư) rồi cũng đem thái hạt lựu, để cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến
- Bạn bắc nồi lên bếp (tốt nhất thì bạn vẫn nên sử dụng nồi đất) cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi lên cho thơm, tiếp theo cho phần nấm đã cắt cùng với nước tương, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café bột ngọt và chút tiêu xay vào đảo đều tay.
- Đến khi bạn thấy nồi kho của mình sôi lên thì hạ lửa để liu riu cho đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại. Lưu ý: nếu bạn thích nồi kho quẹt của mình có độ sánh, sệt như cách kho mặn thì có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng nước hòa tan rồi cho vào nồi từ từ đảo đều.
- Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi đang từ từ sánh lại thì cho phần đậu hũ đã chiên vào nồi, để lửa liu riu thêm 2 – 3 phút thì cho phần hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ và ớt băm vào
Bước 3: Trình bày
- Trước khi tắt bếp thì bạn cho chút tiêu xay vào, đảo nhẹ là có thể bắc xuống để ăn với rau luộc và cơm nóng.
Bí kíp luộc rau củ ngon để ăn với kho quẹt
Ngoài làm món kho quẹt ngon thì phân rau củ luộc cũng khá quan trọng, nếu bạn luộc không đúng cách sẽ dễ làm rau củ rơi vào các trường hợp: còn sượng, quá mềm, bị sậm màu kém hấp dẫn. Vì vậy, bạn có thể tham khảo các cách luộc rau củ sau đây:
- Cho chút muối vào nồi nước luộc rau vừa giúp cho rau củ của bạn có màu đẹp mắt hơn vừa giúp cho nước luộc rau đậm đà và ngon hơn.
- Sau khi cho rau vào nồi nước sôi để luộc thì bạn đậy nắp lại. Nhưng đến khi nồi nước lần thứ 2 thì hãy mở nắp để rau có màu xanh đẹp mắt.
- Khi luộc rau củ bạn hãy để lửa to để rau nhanh chín. Vì khi bạn luộc càng lâu thì vitamin trong rau sẽ càng bị mất đi.
- Bạn có thể cho vào nồi luộc rau chút xíu dầu oliu hay dầu vừng. Để rau củ của bạn có màu bóng đẹp. Với các loại củ thì bạn có thể cho chút xíu chanh hay dầu dấm thì cũng sẽ có tác dụng tương tự.
- Bạn phải đảo đều các mặt để tránh phần rau chín không đều.
- Rau luộc dùng nóng là ngon nhất.
Tổng kết
Ngoài ra kho quẹt còn được ăn chung với cơm cháy vàng vàng thêm chút mỡ hành nữa thì đảm bảo sẽ sạch sành sanh nồi cơm nhà bạn. Chúc các bạn thành công với công thức trên.
Trích dẫn từ nhiều nguồn
