Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người. Các món ăn được chế biến từ thịt bò rất đa dạng. Trong đó nổi bật có một món ăn rất dễ ăn và thanh đạm là món gỏi bò bóp thấu. Hãy cùng khám phá xem món ăn này được chế biến như thế nào nhé.
Mục lục
Các chất dinh dưỡng trong thịt bò
Thịt bò là một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong thịt bò có chứa các chất như lipid, protein, vitamin, kẽm, sắt… có lợi cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng này sẽ giúp tăng cường cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi cơ thể, bổ sung máu, giúp giảm mỡ thừa,…
Cách lựa chọn thịt tươi ngon
Để có thể có một món ăn ngon thì phần chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Muốn món bít tết được ngon hơn bạn phải chú ý chọn những phần thịt dễ làm và ngon ở bò. Ví dụ như phần thịt thăn nội, thịt thăn ngoại, thịt thăn vai.
Khi lựa chọn thịt phải chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi của thịt. Nên chọn những phần thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và phần mỡ của thịt có màu vàng nhạt. Không mua phần thịt có mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ miếng thịt nếu không chảy nước hay bị nhạt màu đi là được.
Cần chuẩn bị nguyên liệu gì để làm gỏi bò bóp thấu ngon?
- 400g thịt bò
- 1 quả chuối xanh
- 1 quả khế chua
- Nửa quả dứa (thơm)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- 3 quả ớt sừng
- 100g đậu phộng (lạc) rang.
- 50g vừng (mè) rang.
- 1 củ tỏi
- Rau thơm các loại: húng lủi, ngò gai, húng quế.
- Ngia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt…
- Phồng tôm
Hướng dẫn cách làm gỏi bò bóp thấu
Món gỏi bò bóp thấu này chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng các nguyên liệu đó lại đơn giản và dễ tìm.
Khác với món gỏi khác, món này không trộn nhẹ nhàng mà phải dùng lực, trộn đều các nguyên liệu để gia vị ngấm vào thịt bò cũng như hoà quyện với nhau để tạo ra hương vị đặc trưng, ngon mà lạ miệng vô cùng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu
- Thịt bò bạn chọn mua loại tươi ngon, đem rửa sạch rồi thái mỏng ngang thớ để thịt không bị dai.
- Khế rửa sạch, cắt bỏ các gân và viền bên ngoài. Chuối gọt vỏ. Chuẩn bị một tô nước lọc và vắt nửa quả chanh vào để sẵn. Sau đó thái mỏng chuối và khế bỏ ngay vào tô nước chanh loãng ngâm cho không bị thâm và bớt chát.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi cho vào ngâm cùng chuối và khế.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ dọc làm đôi rồi thái ngang.
- Dứa gọt vỏ, tỉa mắt, bổ dọc làm 4 rồi thái ngang lát mỏng và đều.
- Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhỏ.
- Đậu phộng rang chín giòn, tách vỏ và đập dập.
Bước 2: Cách làm xốt trộn gỏi bò bóp thấu
Chuẩn bị một chén sạch, pha các nguyên liệu gia vị theo tỉ lệ và thứ tự như sau: 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường kính, 1 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm. Khuấy đều cho tan hết.
Bước 3: Chiên phồng tôm
Cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, cho 4 – 5 miếng phồng tôm vào cùng lúc, chiên cho miếng này chín thì gắp ra và cho miếng khác vào luôn. Để lửa ở mức nhỏ nhất trong quá trình chiên.
Bước 4: Ướp và xào thịt bò
Cho thịt bò thái mỏng vào tô, sau đó thêm vào nửa thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 canh dầu ăn vào đảo đều rồi để ướp khoảng 3 phút. Bắc chảo lên bếp cho nón rồi đổ thịt bò đã ướp vào xào tái là được.
Bước 5: Trộn gỏi bò bóp thấu
Dùng thố lớn hoặc thau sạch lần lượt cho khế, chuối xanh, cà rốt (sau khi vớt ra để ráo nước), thịt bò đã xào, 3 thìa canh nước xốt trộn gỏi vào. Trộn đều nhẹ nhàng rồi tiếp tục cho thêm dứa, hành tây, rau thơm, mè rang, đậu phộng rang đập dập, 1 thìa cà phê tiêu vào trộn tiếp cho đều các nguyên liệu là xong. Trình bày ra đĩa thưởng thức.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi bò bóp thấu khá đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng rồi. Thưởng thức món gỏi cùng bánh phồng tôm giòn rụm càng giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!
